Hoe bereid je huisgemaakte waterkefir?

Heb je je altijd al afgevraagd hoe waterkefir wordt gemaakt? Je bent naar de juiste plaats terecht!

Zelf waterkefir brouwen is boeiend én tegelijkertijd de ideale manier om een natuurlijke, supergezonde, goedkope en snelle drank altijd in huis te hebben...

In slechts 48 uur wordt tover je een klassieke limonade in een dorstlessend, bruisend drankje, rijk aan probiotica!

Keukengerei :

• Een glazen pot (1L)

• Een houten of roestvrij stalen lepel

• Een snijplank

• Een trechter

• Een zeef

• Een mes

Ingrediënten:

Voor 1 liter waterkefir heb je de volgende ingrediënten nodig

• Kefirkorrels (40 g): deze korrels zorgen voor de fermentatie van de drank en geven hem die speciale smaak. Je vindt ze op allerlei facebook groepen of vraag ze in de lokale bio-winkel.

• Rietsuiker (30 g): een deel van deze suiker wordt verbruikt tijdens de gisting.

• Citroen ( 2 schijfjes )

• Gedroogde vijgen (1 vijg)

Werkwijze :

Stap 1: Giet 1 liter water in de glazen pot en voeg vervolgens de suiker toe.

Stap 2: Los op met een lepel door goed te mengen.

Stap 3: Voeg 40 g kefirkorrels toe

Stap 4: Voeg vervolgens uw vijgen- en citroenschijfjes toe.

Stap 5: Sluit de pot af met het deksel en wacht 24 tot 36 uur op de eerste fermentatie: de vijgen stijgen naar de oppervlakte van het water.

Stap 6: Haal het deksel van de pot en verwijder de schijfjes citroen en de vijgen. Verzamel vervolgens de kefirkorrels met behulp van de zeef en bewaar ze in een de koelkast, ondergedompeld in zoet water. Deze kun je telkens opnieuw gebruiken.

Stap 7: Giet de vloeistof in een fles, sluit deze af en laat hem nog 24 uur bij kamertemperatuur staan voor de tweede fermentatie. Hierbij zal je drank bruisend worden. Open de fles af en toe om wat druk af te laten!

In deze stap kan je ook heel creatief omgaan met smaakjes. Ik voeg er graag wat frambozen, munt- of basilicumblaadjes bij!

Stap 8: Zodra de twee fermentaties voltooid zijn, hoeft u de flessen alleen nog maar in de koelkast te zetten en te genieten!