Achtergrond

Kult

cultuur | ˈKəl-chə
Van het Indo-Europese woord kwel dat een cyclisch proces aanduidt.

 

De naam Kult is gekozen omwille van de mooie analogie tussen waterkefir en het concept van cultureel erfgoed .


Net als ons cultureel erfgoed, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, worden water kefirk orrels in een cyclisch proces van hand tot hand doorgegeven.

Het woord Kult heeft ook betrekking op de moedercultuur : dit zijn de nuttige micro-organismen die worden gebruikt om het fermentatieproces voor elke batch te starten.

lemonade-2-819x1024.jpg
OORSPRONG

De traditionele naam van waterkefirkorrels zou tibicos zijn. Tibicos ontwikkelen onder de epidermis van rijpe Opuntia-cactusvruchten in Mexico.

De eerste rapporten van deze kulturen dateren uit 1899, waar Dr. Lutz ze beschrijft als "bolvormige transparante massa's die op gekookte rijstkorrels lijken. Ze fermenteren suikerwater en produceren een lichte, aangename drank. Microscopisch onderzoek toont aan dat de tibikorrels zijn samengesteld uit bacillen en gisten. De fermentatie vindt alleen plaats door de samenwerking van de twee organismen, elk alleen is onvoldoende ''

Hij heeft waarschijnlijk een handvol Tibi-granen teruggenomen naar Zwitserland, en sindsdien zijn ze van generatie op generatie doorgegeven.