.png)
.png)
_edited.png)
OVER KEFIR
Kefir hoort tot de nieuwe generatie frisdranken die niet alleen goed smaken, maar je ook goed doen voelen.
Kult bruist vol leven, en is ook erg suikerarm.
Dat klinkt toch ideaal als aperitief?
Waterkefir wordt geproduceerd met kefirkorrels. Deze bestaan uit miljoenen goede bacteriën en gisten, die samenwerken om een basis van water, fruit en suiker om te vormen tot waterkefir, dankzij een oeroud proces: fermentatie!
De meer traditionele naam van kefirkorrels is tibicos. Tibicos zou spontaan ontstaan zijn op Opuntia cactusvruchten in Mexico.
De eerste rapporten van deze korreltjes dateren uit 1899, waar Dr. Lutz ze beschrijft als "bolvormige transparante massa's die lijken op gekookte rijstkorrels. Ze fermenteren suikerwater en produceren een lichte, aangename drank. Microscopisch onderzoek toont aan dat de tibi-korrels zijn samengesteld uit bacillen en gisten. De fermentatie vindt alleen plaats door de samenwerking van de twee organismen, alleen is onvoldoende".
Hij heeft waarschijnlijk wat Tibi-korrels meegebracht naar Zwitserland en sindsdien zijn ze van generatie op generatie doorgegeven.
VERS VAN DE PERS
